
在伊斯兰教的圣书《古兰经》中,就有明令禁止不能吃猪肉的规定因此信奉伊斯兰教的民族,都会认为猪是一种污秽不堪的动物,它们没有长辈后代之分,并且猪的脖子上只有一根筋,不能看天不能回头,这种特征跟教训中回心转意的信条相悖因为这些种种原因,一些民族世世代代都不吃猪肉,逐渐也被大众所接受回族的饮食风俗习惯 回族分布较广,食俗也不完全一致如: 宁夏回族偏爱面食,喜食 面条、面片,还喜食调合饭甘肃、 青海的回族则以 小麦、 玉米、 青稞、 马铃薯为日常主食油香、 馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的民间特色食品有 酿皮、 拉面、打卤面、肉炒面、 豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等多数人家常年备有发酵面,供随时使用

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